三年制西餐大廚課程模塊
1、基礎(chǔ)締造王者：
西餐基礎(chǔ)知識
了解西餐的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀，掌握基本技能知識，熟悉常見烹飪原料的初步加工及營養(yǎng)與衛(wèi)生等相關(guān)知識。
2、專業(yè)成就未來：
西餐專業(yè)知識
精通各種烹調(diào)技法的操作原理，熟練掌握常見烹飪原料加工及制作技術(shù)，熟悉廚房各崗位工作流程。
3、文化彌久傳承：
西餐文化知識
西餐酒文化、餐桌禮儀、西餐節(jié)日文化及傳統(tǒng)飲食。
4、實(shí)踐掌握真理
實(shí)訓(xùn)課
開胃菜、小吃、湯、東南亞風(fēng)味醬汁、咖啡調(diào)酒品鑒、德、英、俄、美、意大利餐、法餐、西點(diǎn)烘焙、日韓、東南亞風(fēng)味菜品、分子料理制作。
5、實(shí)戰(zhàn)奠定成功
崗前實(shí)訓(xùn)
宴會制作、崗前強(qiáng)化訓(xùn)練、畢業(yè)宴席設(shè)計(jì)制作、企業(yè)實(shí)訓(xùn)、考前輔導(dǎo)。
6、就業(yè)保障
集團(tuán)建立合作的企業(yè)有27000多家。餐飲合作企業(yè)定向培養(yǎng),保證每位學(xué)子快長，順利就業(yè)。畢業(yè)即就業(yè)，畢業(yè)考核合格直接推薦就業(yè)。學(xué)校打造五重就業(yè)保障，四項(xiàng)就業(yè)指導(dǎo)，兩大就業(yè)體系為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為學(xué)生成功就業(yè)提供有力保障。
北京新東方烹飪學(xué)校
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