湘菜培訓(xùn)

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。

湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、岳陽姜辣蛇 

學(xué)校創(chuàng)始人介紹曾鵬飛，男，漢族，1982年8月出生，湖南新化縣人中式烹調(diào)師一級高級技師，中國烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會理事，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會理事，現(xiàn)任湖南長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長。

曾鵬飛大師湘菜世家，得其親授，他不僅繼承了精心操作、各具本味的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且不斷改進創(chuàng)新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經(jīng)驗，逐漸融會各家所長，豐富發(fā)展湘菜品種，形成了自己在制作上的獨特風格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，并且將湘菜的傳統(tǒng)特色推向了一個新的高度。

1998年起參加餐飲工作，先后在婁底冷水江水晶宮中西餐廳、冷水江博尼爾國際大酒店操廚，2007年-2009年在長沙理工大學(xué)開辦中西餐廳，2013年創(chuàng)立香噴噴餐飲管理有限公司，2008年獲得長沙市人民政府頒發(fā)的民辦非企業(yè)單位資格，創(chuàng)立了長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，并出任湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會理事員、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會理事員。

榮譽技能證

2013年12月04日 獲中式烹調(diào)師三級

2015年09月16日 獲中式烹調(diào)師二級

2017年05月01日 授予中國烹飪大師

2017年11月15日 獲中式烹調(diào)師一級 高級技師

學(xué)習時間

湘菜培訓(xùn)

學(xué)習時間

課時安排：2-3天 學(xué)習時間；無限制，學(xué)會為止 后期支持：與校方簽訂三年有效期

教學(xué)方式

理論 實際操作 老師手把手的教學(xué)

1.詳細講解開店流程，店面選址、人員招聘、物料采購等

2.產(chǎn)品技術(shù)理論學(xué)習，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、原料配比等

3.店鋪經(jīng)營技巧

4.專業(yè)講師一對一實際操作，講解技術(shù)

5.講師在實踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算

6.自己操作所有學(xué)習流程制作成品，終獲得講師認可

7.學(xué)員自我思索，講師引導(dǎo)，熟悉操作流程

后期開店服務(wù)

1、正常開店辦證指導(dǎo)

2、開店如何裝修省錢又接地氣

3、技術(shù)后期指導(dǎo)

4、設(shè)備原料采購渠道

5、互聯(lián)網(wǎng) 餐飲如何做

6、做老板應(yīng)該具備什么心態(tài)

7、餐飲如何持續(xù)創(chuàng)新服務(wù)

培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)對象

下崗職工 退伍軍人 大學(xué)生 80后創(chuàng)業(yè) 90后創(chuàng)業(yè) 70后創(chuàng)業(yè)  

二次創(chuàng)業(yè) 小本創(chuàng)業(yè) 大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 兼職創(chuàng)業(yè) 農(nóng)民致富

培訓(xùn)內(nèi)容  

1.小炒快餐技術(shù)概述；

2.各類原料優(yōu)劣的鑒別；

3.設(shè)備、工具認識；

4.配料存放技術(shù)；

5.原料存放、保鮮技術(shù)；

6.菜品搭配禁忌；

7.各類原料預(yù)處理方法；

8.各種味型調(diào)制；

9.各類菜品的保存技術(shù)；

10.調(diào)料市場行情。

培訓(xùn)炒菜

培訓(xùn)時間  

隨到隨學(xué)，不限時間，學(xué)會為止。一般3－5天左右，視個人情況而定。學(xué)校有宿舍，吃住免費。

后期扶持 1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當?shù)叵M水平，合理設(shè)定銷售價格及營銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級服務(wù)，常年免費咨詢。

服務(wù)與支持

網(wǎng)上小吃培訓(xùn)學(xué)校這么多怎么辨別正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校

年輕群體一直是活躍在餐飲行業(yè)的消費主力軍，為餐飲市場帶來了新的消費理念。80后、90后消費能力越來越強勁，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者試圖抓住這批新生代群體的需求，開啟掘金之旅。那么，市場上可以學(xué)做小吃技術(shù)的廚師小吃培訓(xùn)學(xué)校這么多，創(chuàng)業(yè)者在加盟的時候又應(yīng)注意看哪些標準呢?

請注意，工商局營業(yè)執(zhí)照，是不能培訓(xùn)的，現(xiàn)在市場上有好多假的自稱是培訓(xùn)學(xué)校的，你們一定要看執(zhí)照，因為沒有資格，培訓(xùn)一定要有辦學(xué)許可證，要有辦學(xué)資質(zhì)，才能有資格培訓(xùn)學(xué)生

請注意：達到教育培訓(xùn)學(xué)校設(shè)置標準，需要有審批機關(guān)頒發(fā)的《辦學(xué)許可證》《非企業(yè)登記證》《稅務(wù)登記證》

1. 看教育教學(xué)。一所好的學(xué)校，首先來說具有良好的教育教學(xué)方式，能夠讓學(xué)生學(xué)到專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的課程，能夠讓學(xué)生適應(yīng)社會發(fā)展需求為企業(yè)所需。在當今社會，技術(shù)能力與創(chuàng)新能力成為企業(yè)選人的標準之一，因此，培養(yǎng)實踐動手能力，不應(yīng)該成為技術(shù)學(xué)校的專屬，更是當下高等院校必須考慮的問題。2. 看師資力量。一所好的學(xué)校，其次必須擁有良好的教育教學(xué)條件，即師資力量。中國自古有句俗話，叫老師出高徒，在其他條件同等的情況下，更好的師資力量意味著學(xué)校能夠教出更優(yōu)秀的學(xué)生。在這一方面，紅星鵬飛廚師小吃培訓(xùn)學(xué)校成為同行中的佼佼者。

3. 看硬件設(shè)備。一所好的學(xué)校，必須擁有滿足教育教學(xué)的硬件設(shè)備。硬件設(shè)備是判斷一所學(xué)校好壞的重要標準。良好的硬件設(shè)備，在學(xué)校教育教學(xué)過程中扮演著重要角色，意味著學(xué)生們能夠能夠從學(xué)校教育教學(xué)中