酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；
另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。一個(gè)尋常而又普通的粉絲，加入特制香辣醬，奇香紅油等調(diào)料，簡單調(diào)制就成一碗熱氣騰騰，香氣撲鼻，五顏六色，晶瑩透亮，酸辣爽口的重慶酸辣粉，市價(jià)每碗確定5-8元十分搶手，此奧妙在于匯集全國各地特色粉絲秘技，加上幾年的親身實(shí)踐和上千個(gè)學(xué)員免費(fèi)品嘗提建議等基礎(chǔ)上，用中香料藥格等熬制出一種“奇香紅油”調(diào)制的酸辣，麻辣，醬香，肉絲，牛柳，開心，清爽等多種口味。
不論男女老少，南北各地的人都能吃到自己滿意的食品，其主味酸辣開胃增食，讓人見著想吃，越吃越有味，肚子撐破了嘴里還想吃，實(shí)踐證明，哪里開店哪里火，投資幾百元可開業(yè)，器具為普通煤氣，灶，鍋，碗。不論是公園，學(xué)校，工廠，食堂，超市等都是經(jīng)營的好地方。開店擺攤均可，如能開在間30 m2的店每天營業(yè)8-10小時(shí)；至少可賣出400-800碗，日利500-1000元，兩人即可.
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長期廠家批發(fā)酸辣粉，每噸6800元，保寧米醋，醬油。
小吃特色：
重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
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