廚政管理師是一個(gè)在餐飲行業(yè)中扮演著重要角色的職位，主要負(fù)責(zé)管理廚房的日常運(yùn)營(yíng)，確保食品的質(zhì)量和安全，同時(shí)還要協(xié)調(diào)員工的工作和培訓(xùn)。從事餐飲廚房生產(chǎn)與行政管理工作的人員，需要具備科學(xué)現(xiàn)代的餐飲管理理論知識(shí)，對(duì)餐飲行業(yè)從經(jīng)營(yíng)到生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的規(guī)劃與安排，建立專業(yè)、科學(xué)、高效的管理活動(dòng)。
廚政管理師的工作內(nèi)容十分豐富，包括進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)布局與組織管理，實(shí)施廚房生產(chǎn)運(yùn)行管理，進(jìn)行廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理，進(jìn)行廚房物資管理與成本控制，對(duì)廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)與管理，進(jìn)行廚房衛(wèi)生安全管理，以及進(jìn)行餐飲活動(dòng)策劃與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等。
為了勝任這一職位，廚政管理師必須接受專業(yè)培訓(xùn)，除了掌握烹飪技能，還需要有廚房管理經(jīng)驗(yàn)，并具備良好的素質(zhì)。還應(yīng)具備一定的學(xué)習(xí)能力、協(xié)調(diào)與合作能力、創(chuàng)新問(wèn)題能力等。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國(guó)餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，廚政管理師的需求也在不斷增加。薪水待遇與飯店規(guī)模有關(guān)，中等規(guī)模飯店的廚政管理師每月大概6000元，而高檔飯店的廚政管理師月薪可過(guò)萬(wàn)元。
此外，廚政管理師證書(shū)是持證者個(gè)人專業(yè)知識(shí)技能的資質(zhì)證明，由職業(yè)人才測(cè)評(píng)中心和中國(guó)管理科學(xué)研究院教育標(biāo)準(zhǔn)化研究所頒發(fā)，全國(guó)通用，社會(huì)和行業(yè)高度認(rèn)可。擁有此證書(shū)的人在上崗就職或升職加薪方面都會(huì)具有更大的優(yōu)勢(shì)。
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