麻辣香鍋，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。頗受全國食客喜愛，口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好，烹飪時(shí)間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
實(shí)際操作內(nèi)容：
麻辣香鍋、紅油香鍋、五香香鍋、香辣香鍋
1、原材料的選購，及預(yù)處理
2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
3、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)
4、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)
5.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。
6.培訓(xùn)蝦的處理方法。
7.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營技巧。
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