實(shí)際操作內(nèi)容
蔬菜腸粉 豬肉腸粉 玉米腸粉 牛肉腸粉 蝦仁腸粉 臘肉腸粉 翡翠雞片腸粉
雙料腸粉 泡椒腸粉
1、大米的選擇:米的特性、針對(duì)不同地區(qū)水和米的比例
2、肉類(lèi)海鮮腌制:原料的選擇、處理方式、腌制材料講解
3、蒜香油的制作:食用油的選擇、食材的講解
4、湯汁的制作:材料的選購(gòu)、材料作用及配比各類(lèi)湯汁講解
5、米漿的制作:米和水的比例、磨漿的講解、添加材料作用及比例
6、配菜搭配:各類(lèi)配菜選擇、搭配、處理、蒸制方法
7、腸粉機(jī)的操作工藝講解