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1、學(xué)習(xí)了解制作碳鍋魚(yú)的原料、香料、調(diào)料的特點(diǎn)及作用
2、碳鍋魚(yú)常見(jiàn)菜品原材料的選料、加工方法、保鮮方法
3、碳鍋魚(yú)處理制作方法
4、碳鍋魚(yú)各種材料的湯制流程和方法
5、碳鍋魚(yú)各種口味的制作方法
6、碳鍋魚(yú)高燙的制作技術(shù)和保存方法
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