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鴨系列：
絕味鹵全鴨、絕味鹵鴨脖、絕味鹵鴨頭、絕味鹵鴨腸、絕味鹵鴨胗、絕味鹵鴨掌
素菜類(lèi)：
絕味鹵毛豆、絕味鹵藕片、絕味鹵香干、絕味鹵海帶、絕味鹵土豆、絕味鹵蘿卜干絕味鹵花生米（時(shí)令蔬菜)
實(shí)際操作內(nèi)容：
1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2、鴨脖、鴨腸等去腥處理；
3、鹵水的配比和調(diào)制，
4、鹵水的配比和調(diào)制
5、老湯的保養(yǎng)方法
6、未售完產(chǎn)品的保存
臻食匯小吃培訓(xùn)
鄭州金水區(qū)花園路天倫路京澤茶城
鄭州臻食匯小吃培訓(xùn)
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