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成都正宗簡陽羊肉湯技術(shù)培訓

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羊肉湯培訓內(nèi)容分類詳解：

1.老師詳細講解制作羊肉湯所需要的材料，例如羊肉及各類原材料的原料等配料的選取、初加工與保存。

2.講解羊肉湯使用的各類香料的作用及分類，以及熬制羊肉湯使用的料包里面大料的選材、配方、配比及制作步驟，由于羊肉湯出味道靠的就是大料，所以羊湯香料配方的比例，是所有步驟中的重中之重。

3.秘制羊肉湯的羊骨、羊油、羊肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的香料配制。

4.詳細講解熬制羊肉湯時，以下選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調(diào)配、中調(diào)味、煮肉、出湯、調(diào)味的各種細節(jié)和制作方法。

5.羊肉湯的湯的顏色的調(diào)配，可以熬制成白湯、清湯等幾種湯色，根據(jù)學員要求調(diào)配，不過正宗的羊肉湯為白色的湯即我們平常說的白湯。

6.羊肉湯專用辣椒油、紅油等制作方法

7.由于每個地方人們的口味不一，我們會根據(jù)學員的要求，調(diào)配出適合學員當?shù)乜谖兜难蛉鉁?/p>

8.羊肉湯后期的骨湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯、成本核算、原料控制，開業(yè)策劃、后期跟蹤等一系列問題全程傳授

9.羊肉湯膻味的調(diào)配，有的地方人喜歡膻味較強的羊肉湯，有些地方喜歡沒有膻味的羊肉湯，我們會根據(jù)學員的要求進行教授學員。

10.教授學員羊肉湯店面選址及經(jīng)營管理技巧。

11.學員后期自己動手實踐，老師教完后，學員自己動手實踐，直到學員學會滿意為止。

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