深圳學(xué)習(xí)小吃培訓(xùn)

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課程介紹

培訓(xùn)內(nèi)容：

牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子創(chuàng)造，在近百年的漫長(zhǎng)歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地。津市牛肉粉是湖南省津市有名的漢族特色小吃，又叫常德牛肉粉，津市牛肉粉是大部分津市人的早餐選擇，每天早上起來(lái)之后去粉館吃一碗粉后，就開始了忙碌的一天。津市牛肉粉是常德米粉的有機(jī)組成部分，在常德米粉中占有獨(dú)特的地位。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具。

牛肉面制作培訓(xùn)內(nèi)容：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.面條，粉條的處理，調(diào)料配料的篩選調(diào)配；

3.秘制紅燒牛肉的做法；

4.高湯的熬制；

5.配菜的處理；

6.粉條，面條烹飪的技巧，烹飪時(shí)間以及火力控制；

7.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

8.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

培訓(xùn)過(guò)程：

采用襄陽(yáng)牛肉面以及貴州牛肉粉正宗的做法配方，秘制紅燒牛肉的做法，高湯的熬制，調(diào)料配料的調(diào)配等技術(shù)，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。

培訓(xùn)時(shí)間：

一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開開心心的走！

利潤(rùn)前景：

一碗普通大碗牛肉面及牛肉粉，按半斤鮮面條，粉條下量，牛肉6—8克計(jì)算，各地成本在1.2元—1.8元不等，一般保持在1.5元左右，建議零售價(jià)3-8元。毛利潤(rùn)則保持在—300%左右。