翻糖蛋糕班
★翻糖的基礎理論知識,材料和工具的認識;翻糖膏的認識講解以及粘合劑配方制作
★翻糖的配方和揉制手法,如何打糖皮,調(diào)色,制作干佩斯,翻糖蛋糕的包面技巧,(包含為不同材質(zhì)、不同形狀的蛋糕胚包面)
★制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和儲藏方法;五瓣花花瓣和葉片的的染色、刷色、暈染技巧;
★運用豎立按壓的手法制作糖花裝飾和插花的技巧等等;
★卡通動物公仔骨架搭建的理論知識,調(diào)色配色公仔,配件,蓋胚+成品制作方法。
★花莖模具認識和鐵絲型號的分析;硅膠模具的運用技巧以及調(diào)色技巧。
★烘烤杯子蛋糕的認識、定型方法以及翻糖餅干的制作
★翻糖棒棒糖的認識、制作方法以及切模的認識;
★玫瑰花,繡球花等等的制作方法,保存儲藏方法和注意事項;
★運用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、調(diào)色技巧及組裝方法。
實操品種:玫瑰花,干佩斯,五瓣花,卡通動物公仔,烘烤杯子蛋糕,翻糖餅干,翻糖棒棒糖,翻糖芭比娃娃
高級翻糖甜品臺
●翻糖高層蛋糕材料認識制作●翻糖高層蛋糕價格成本分析
●調(diào)色刷色包面彩繪技巧●裝飾售賣價格以及成本價
●翻糖甜品臺組裝
●翻糖高層成品搭配 ●翻糖高層成品組裝
●翻糖高層主蛋糕制作 ●翻糖甜品臺配件
●翻糖甜品臺組裝●翻糖甜品臺組裝
●擺臺設計配件裝飾制作 ●翻糖高端Party婚禮創(chuàng)意