冬季是羊很肥美的季節(jié)。寒冬臘月,正是吃羊時(shí),大口吃羊肉,大口喝羊湯才是冬天的正確打開方式。羊的每一寸肉,都值得被認(rèn)真對(duì)待,無數(shù)做法加諸其身,而烤全羊是其中較為炙熱的做法,牛肉正氣凜然,豬肉馴服溫順,唯有羊肉氣勢(shì)洶洶,吃一頓羊肉在現(xiàn)代實(shí)在簡(jiǎn)單,可是吃一頓烤全羊不簡(jiǎn)單。
烤全羊制作流程:
1、食材選購,選內(nèi)蒙糕養(yǎng)和香料識(shí)別等
2、食材處理,全羊清洗、泡血水、修正等
3、食材腌制,用香料、姜、鹽、白酒等腌制全羊
4、全羊上架,將全羊整理綁好在烤羊架上
5、烤制技巧,炭火烤全羊,火候掌控,刷油撒料等烤制技巧