它是廣東人飯桌上的??汀救樨i,逢年過節(jié)或者家里有什么親戚來串門,總是要買上一份烤乳豬,烤這烤乳豬并不是一件易事,久經(jīng)磨練?,F(xiàn)烤的烤乳豬需要隔一段時間就涮上一層薄油,然后再次放上架子烤制,在炭火的熏陶下,脂肪被充分燃燒,肉汁鎖緊,表面滋滋冒油散發(fā)香味。等待的過程,時不時有烤制的乳豬香氣撲來,沖擊著你的味蕾。目睹著食物由生轉(zhuǎn)熟的過程,享受來自炭火帶來的原汁原味。
烤乳豬教學(xué)內(nèi)容:
1、食材選購,乳豬的選購技巧
2、食材處理,乳豬的清洗泡水
3、食材腌制,用五香淮鹽等腌制
4、皮水風(fēng)干,皮水調(diào)制乳豬風(fēng)干
5、烤制技巧,火候烤制時間掌握技巧