理論學(xué)習(xí)
豉汁蒸鳳爪的歷史與文化背景
豉汁蒸鳳爪的特點(diǎn)與營養(yǎng)價值
食材選擇與處理
鳳爪的選擇與處理技巧
輔料(如豆豉、姜、蒜等)的選擇與處理方法
調(diào)料的配比與使用技巧
制作流程
鳳爪的清洗與焯水
豉汁的調(diào)制與腌制
蒸制與裝盤
實(shí)操演練
學(xué)員分組進(jìn)行實(shí)操練習(xí)
教師現(xiàn)場指導(dǎo)與點(diǎn)評
學(xué)員作品展示與品鑒
創(chuàng)新與拓展
豉汁蒸鳳爪的創(chuàng)新口味開發(fā)與實(shí)踐
豉汁蒸鳳爪的營銷與推廣策略