課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)醬板鴨的鴨子選材及處理方法
學(xué)習(xí)醬板鴨專用湯料的調(diào)配
學(xué)習(xí)醬板鴨、鴨雜等的鹵制、烤制全過(guò)程
學(xué)習(xí)醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整
學(xué)習(xí)加工醬板鴨相關(guān)事項(xiàng)
學(xué)習(xí)醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放
學(xué)習(xí)開(kāi)店清單、設(shè)備、調(diào)料購(gòu)買(mǎi)渠道
醬板鴨每個(gè)制作步驟都會(huì)在老師的指導(dǎo)下、用真材實(shí)料親手操作、反復(fù)實(shí)踐、一直學(xué)到熟練為止。