在外就餐，公共餐飲具未消毒或消毒不徹底很可能帶有病原微生物，可能會引起細菌性痢疾等疾病。保障餐飲服務(wù)消費者用上潔凈、衛(wèi)生、符合國家標準的餐飲具，是餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當承擔的法定職責和義務(wù)。

　　餐飲具清洗消毒的主體責任是誰？

　　《食品安全法》規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當委托符合本法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。

　　因此，餐飲服務(wù)提供者是落實餐飲具清洗消毒的責任主體。

　　餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)該怎么做？

　　1.《食品安全法》的規(guī)定

　　《食品安全法》規(guī)定：餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合相關(guān)食品安全國家標準和其他國家標準、衛(wèi)生規(guī)范。

　　餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應(yīng)當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

　　2.《食品安全法實施條例》的規(guī)定

　　《食品安全法實施條例》規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復印件和消毒合格證明。保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后6個月。

　　《食品安全法實施條例》規(guī)定：餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當建立餐具飲具出廠檢驗記錄制度，如實記錄出廠餐具飲具的數(shù)量、消毒日期和批號、使用期限、出廠日期以及委托方名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。出廠檢驗記錄保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后6個月。消毒后的餐具飲具應(yīng)當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期和批號以及使用期限等內(nèi)容。

　　溫馨提示：

　　盛夏來臨之際，衛(wèi)生監(jiān)督人員提醒廣大餐飲服務(wù)提供者和餐具飲具集中消毒服務(wù)單位，務(wù)必嚴格落實各項衛(wèi)生管理制度，狠抓“入口”關(guān)，保障廣大市民舌尖上的安全。